N'hésitez pas à laisser un petit commentaire, et si vous essayez une de mes recette, venez me donner votre avis!!!



dimanche 18 octobre 2009

Queue de langouste à l'Armoricaine

Je n'ai pas l'occasion de préparer ce genre de met très souvent à cause du prix, hélas!!!!

Mais là, c'était le moment ou jamais puisque c'était l'anniversaire de mon cher mari!!!!


Je l'ai donc laissé choisir le plat de base, et on peut dire qu'il a très bien choisit....... Me voilà donc partie pour cuisiner deux belles langoustes, mmmmmmmmmmmmm!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!


Seulement je ne voulais pas un plat trop lourd, ni masquer le goût de ces merveilleuses petites bestioles, donc j'ai cherché dans un vieux livre de recette..... non je suis simplement allée sur Internet sur un site que j'apprécie beaucoup 750g, et voilà ce qui en est ressorti, Queue de Langouste à L'Armoricaine.


Il vous faut :

- 2 langoustes

- 2 oignons

- 2 échalotes

- 2 gousses d'ail

- 30 gr de beurre
- 1 CàS d'huile d'olive

- 1/2 verre de Cognac

- 1 verre de vin blanc sec

- 1 boîte de tomates pelées (250gr)

- Quelques pincées de piment

- Sel, poivre



Tout d'abord, il faut décortiquer les deux langoustes, puis les faire revenir quelques minutes dans l'huile d'olive à vif .


Ensuite, ajoutez et faites blondir les oignons et les échalotes hachés en ajoutant le beurre. Ajoutez ensuite le Cognac et flambez.



Baissez le feu et ajoutez le vin blanc. Ajoutez les tomates coupées grossièrement, l'ail émincé, quelques pincées de piment d'Espelette. Salez, poivrez, fermez la cocotte et laissez mijoter 5 minutes.
Retirez les langoustes et les gardez au chaud.
Mixez la sauce et la passez au chinois.
Rectifier l'assaisonnement de la sauce et ajouter une pointe de piment.
Napper les langoustes de sauce et déguster aussitôt !



Ce fut un régal!!!!!!!!!!!

Muffins natures et amandes / chocolat.......



Voici l'automne, et forcément, ça donne des envies de brioches, madeleines....et bien aujourd'hui ceux sont les muffins qui sont à l'honneur à la demande de mon homme.

Donc voici la recette de base que j'utilise pour des muffins natures :



- 500gr de farine

- 320gr de sucre

- 160gr de beurre fondu

- 4 oeufs

- 250ml de lait

- 1 sachet de levure


Dans un saladier, tamisez la farine, le sucre et la levure (on peu utiliser de la levure fraîche, dans ce cas il faudra la délayer dans le lait légèrement tiédit). Dans un autre récipient, battez les oeufs et ajoutez-y le lait. Incorporez-les progressivement au mélange farine/sucre/levure afin de ne pas faire de grumeaux, mélangez bien, puis ajoutez le beurre fondu et remélangez délicatement afin d'obtenir une pâte bien onctueuse et homogène.

Couvrez le saladier avec un torchon et laissez reposer à température ambiante pendant 2 heures. Ce temps de pose est primordiale, autrement votre pâte sera trop liquide au moment de la cuisson et vos muffins ne vont pas bien monter.

Faites chauffer votre four T°6-180°C, puis remplissez vos moules à muffins et enfournez pendant 20 minutes environ. Si vos moules ne sont pas en silicone, pensez à beurrer et fariner avant de mettre la préparation, sans quoi les muffins risquent de rester accrochés aux moules.





Et voilà y a plus qu'à déguster!!!!!!!!!!




Pour ce qui est des muffins aux amandes et aux pépites de chocolat, il vous suffira de rajouter à la fin du temps de pose de votre pâte 200gr de chocolat noir coupé en morceaux et 200gr d'amandes entières coupées grossièrement pour garder des morceaux craquants!!!!!


Et voilà, vous mélangez bien votre préparation, et vous procédez de la même façon que précédemment.



C'est un régal!!!!!!!!