N'hésitez pas à laisser un petit commentaire, et si vous essayez une de mes recette, venez me donner votre avis!!!



mardi 27 juillet 2010

Raviolis ricotta, roquefort et noix



Enfin je me lance dans la confection des raviolis!!! Tout d'abord, il nous faut la recette de base pour la pâte à savoir 1 oeuf pour 100g de farine. Pour deux personnes comptez donc le double.

Ensuite pour la garniture, j'ai fait un peu "au pif" comme on dit, j'ai mélangé un petit pot de ricotta(250gr je croie...) avec 150gr de roquefort et une dizaine de noix hachées grossièrement, pas plus autrement celle-ci prend le dessus sur le roquefort, et c'est un peu trop fort (à mon goût).

Bien mélanger le tout puis c'est parti !!!!!



Dans un premier temps, on passe la pâte plusieurs fois à la machine à pâte au n°1 comme lorsque l'on fait nos tagliatelles ou autre. Ensuite on continue de la passer à chaque numéro, et je me suis arrété au n°7 car je trouve que c'est meilleur quand la pâte est un peu fine, c'est moins bourratif. Puis on pose nos plaques de pâte bien à plat, on pose 2cc de farce tous les 2,5cm environ(après tout dépend de la grosseur du ravioli que l'on veut bien sûr!!) puis on repose une plaque le pâte par dessus, on aplati bien entre chaque espace pour enlever l'air, puis on coupe avec une roulette tout autour de la farce, de façon à former des raviolis, on peu couper en rond en carré.... Puis on recommence jusqu'à ce qu'on ai plus de pâte. En générale avec ces proportions il me reste toujours un peu de farce.
Vérrifiez que les raviolis soient bien soudés!!!!

N'oubliez pas de travailler sur un plan de travail fariné!!!!

Mettre un grand volume d'eau à bouillir,sallez, puis y plonger les raviolis et comptez environ 5 min de cuisson, selon votre goût et l'épaisseur de votre pâte.









Bonne dégustation!!!!