N'hésitez pas à laisser un petit commentaire, et si vous essayez une de mes recette, venez me donner votre avis!!!



mardi 19 avril 2011

Nougat blanc aux amandes.



Je sais que je suis un peu à la bourre pour éditer ce billet, mais je n'ai pas vraiment eu le temps jusque là de venir vous faire partager cette fabuleuse recette.



Donc avec mon mari nous voulions faire du nougat pour Noël car on nous avait donné une recette à tester absolument.



Et donc nous nous sommes lancé, et le résultat fût largement à la hauteur de nos espérances!!!!!!




La seule difficulté dans cette recette, je dirais que c'est de disposer du matériel adéquat pour la réaliser. Car comme nous en avons fait en grosse quantité (tant qu'à y être ;-) ), nous avons fait le mélange dans une cocotte à vapeur SEB (sans le couvercle bien sûre!!) qui elle était au bain-marie dans une grosse marmite recouverte d'un couvercle de tonneau percé à la taille de la marmite afin que l'eau du bain-marie ne tombe pas dans la préparation.

L'avantage aussi que nous avions, c'est que la personne qui m'a donné cette recette m'a prêté pour l'occasion une super boîte bien pratique où l'on verse le nougat une fois celui-ci prêt pour qu'il prenne sa forme et le laisser refroidir. Une fois refroidi, on ouvre cette boîte, puis on dispose le nougat sur une autre super boîte qui possède des entaille afin de pouvoir couper le nougat régulièrement en tranche sans le démolir.

Je dois confectionner mes propres boîtes pour Noël prochain, donc promis je vous mettrais des photos, car je n'ai pas pensé à en prendre la dernière fois.


Bref, maintenant passons aux ingrédients et à la recette :

500gr de sucre
600gr de miel
800gr d'amande émondées (on peut mettre des pistaches natures ou des noisettes aussi)
8 blancs d'oeuf


Au bain-marie, tiédir le miel. Ensuite ajouter les blancs d'oeufs et mélangez vivement avec un fouet. Remuez régulièrement. En même temps réalisez un sirop avec le sucre jusqu'au cassé.
Puis ajoutez le doucement dans le mélange miel/blancs d'oeufs tout en remuant énergétiquement.
Et maintenant c'est la période la plus longue de la recette puisqu'il faut remuer sans cesse jusqu'à ce que le mélange se détache du récipient soit environ 45minutes. Le temps de préparation prend au total environ 1h30. Donc le mieux c'est de se relayer.
Ensuite ajoutez les amandes tièdes que vous aurez au préalable émondées et légèrement grillées au four ou à la poêle.
Voilà votre mélange est prêt, il ne reste plus qu'à le verser dans un récipient que vous aurez tapissé entièrement de film alimentaire et de papier d'hostie. Puis recouvrez votre nougat d'une feuille d'hostie. Laissez le refroidir, mais pas au frigo, car pour le découper, il vaut mieux qu'il soit à température.















Sablés Bretons

Et voilà la recette pour avoir de délicieux et magnifiques palets bretons!!!!!!!!
La recette est simple à réaliser, et c'est très pratique quand il nous reste des jaunes d'oeufs et qu'on ne sait pas quoi en faire. Ce qui était mon cas, c'est pourquoi en cherchant qu'est-ce que j'allais pouvoir en faire, je suis tombée sur ces délicieux gâteaux dont je raffolle tant (et je ne suis pas la seule je croie...).



Donc pour réaliser une vinghtaine de palets, il vous faut :

8 jaunes d'oeufs
300gr de sucre en poudre
300gr de beurre pommade
400gr de farine
20gr de levure chimique
1 pincée de sel, ou de fleur de sel pour ceux qui aime le côté plus prononcé du sel.

Dans un saladier ou au robot, blanchissez les jaunes d'oeufs et le sucre au fouet.
Dès que l'appareil est blanc et onctueux, incorporez le beurre pommade et lissez le mélange. Puis ajoutez la farine tamisée, la levure et le sel. Travailez à la spatule ou à la feuille si vous utilisez le robot afin d'obtenir une pâte homogène.
Ensuite l'applatir grossièrement sur 1/2 cm d'épaisseur sur du papier sulfurisé, puis laisser reposer quelques heures au réfrigérateur.
Enfin prenez des moules à muffins, détaillez dans la pâte des disques à l'emporte pièce ou avec un verre correspondant au diamètre de vos moules, puis disposez les diques dans les moules, et enfournez 20minutes à 170°C.
Les biscuits vont prendre une couleur brune et dorée, ils sont craquants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur.Bref une tuerie!!!!!!!!!