N'hésitez pas à laisser un petit commentaire, et si vous essayez une de mes recette, venez me donner votre avis!!!



mercredi 30 mai 2012

Lasagnes aux épinards

Désolée pour la photo, c'est pas terrible, mais c'est très bon!!!!!!

1 boite d'épinards hachés(850gr  je croie...) ou encore mieux 1kg surgelés.
250gr de ricotta
25cl de crème liquide
100gr de parmesan
sel, poivre
lasagnes sèches
3CS d'huile d'olive

Dans un saladier, mélangez les épinards avec la ricotta, 10cl de crème liquide et 60gr de parmesan. Salez, poivrez. Préchauffez votre four à th 7-210°C. Prenez un plat à gratin, déposez un peu de crème liquide au fond, recouvrez de feuilles de lasagne, recouvrez-les à nouveau d'un peu de crème pour éviter qu'elles ne sèchent à la cuisson. Puis déposez la préparation aux épinards sur toute la surface, versez un peu de crème à nouveau, et recouvrez de feuilles de lasagnes. Recommencez l'opération jusqu'à épuisement de la farce en finissant par les feuilles de lasagnes. versez-y le reste de crème fraîche, parsemez de parmesans et les 3 CS d'huile d'olive. Enfournez pour 25minutes environ.



Régalez-vous!!!!

dimanche 27 mai 2012

Gâteau au chocolat



Un tour en cuisine


On est dimanche, donc voici la recette que j'ai choisi sur le blog de Bettina " Cuitzinoeud" pour ce Tour en cuisine n°108, le "Gâteau au chocolat " qui est une recette de sa maman, et je l'ai réalisé pour l'anniversaire de mes filles jeudi soir histoire de souffler les bougies le jour même avant de les souffler avec les copains/copines et la famille.

Donc voici les ingrédients :

- 3 oeufs 
- 75gr de farine
- 125gr de sucre
- 125gr de beurre
- 125gr de chocolat
- 1 sachet de levure chimique

Dans un saladier ou dans le bol du robot cassez les oeufs et mélangez. Ensuite ajoutez la farine et la levure et mélangez à nouveau.
Rajoutez le sucre et le beurre fondu, mélangez bien pour que la pâte soit homogène, puis rajoutez le chocolat fondu.
Préchauffez le four à 150-180°C (th 5-6). Du temps, beurrez et farinez un moule à gâteau, et versez-y la préparation.
Enfournez pour 40min environ.

Au tour de Dans la cuisine de Sylvia' Family de venir piocher une recette sur mon blog.

Et voici la version chantilly/fraise pour faire plaisir à mes puces qui voulaient un gâteau au chocolat et aux fraises, mais comme j'avais pas vraiment le temps, j'ai eu l'idée de mettre la chantilly dessus avec les fraises, c'est pas super jolie, mais en tout cas c'était super bon!!!!!
Je confirme Bettina, ta maman t'a donné une super recette de gâteau tout simple à réaliser, mais fondant et moelleux!!!!!!! Je pense que je vais même le tester avec des noix une prochaine fois et le faire cuire 10min de moins pour qu'il soit un peu crémeux au centre genre brownie,mmmmmmmmmmm!!!!!!!!!!! 


 Là on voie bien qu'il est aéré et moelleux!!
Et régalez-vous!!!

mardi 22 mai 2012

Gambas à l'asiatique à ma façon..



Il y a quelques temps, j'ai acheté des gambas surgelées. Je ne savais pas comment j'allais les préparer, j'ai vu plein de recettes, mais je me suis dit encore une fois que j'allais faire à ma façon.


Donc voilà ce qu'il vous faut pour 4 personnes:

-20 gambas environ
-20cl de lait de coco
-1cc de curcuma
-2 gousses d'ail hachées
-2cc de curry
-3cc de paprika
-1CS de sauce soja
-1CS de nuoc mam
-3 CS d'huile + 2CS d'huile de sésame(facultatif bien sûr)
-1CS de jus de citron vert
-un peu de coriandre fraîche (à votre convenance)


Dans un premier temps, décortiquez les gambas et enlevez l'intestin.
 Ensuite nettoyez et coupez la coriandre grossièrement.

Dans un saladier, mélangez les épices avec l'ail haché, les huiles, la coriandre, la sauce soja et le jus de citron vert. Ajoutez les gambas et remuez bien afin qu'elles soient entièrement recouverte de ce mélange. Laissez reposer au frigo 1/2 heure environ.

Ensuite dans une sauteuse bien chaude ou un wok si vous avez(moi j'ai pas...), versez les gambas avec la sauce, faites les revenir jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, ajoutez le nuoc mam, laissez encore un peu dorer, puis versez le lait de coco. Remuez bien, laissez mijoter quelques minutes afin que la sauce épaississe légèrement, puis retirer du feu et servez avec des nouilles, du riz, des pâtes....

 Pour ma part, je n'avais plus de nouilles, donc j'ai utilisé des capellini n.1 qui y ressemblent beaucoup, je les ai rajoutez directement dans la sauteuse avant de servir afin qu'elles s'imprègnent bien de la sauce.
Inutile de vous dire que c'était délicieux!!!





 Régalez-vous!!!

samedi 19 mai 2012

Petits sablés à la vanille



Quoi de meilleur pour le goûter que des petits sablés à la vanille??? J'ai acheté récemment des emportes pièces tous mignons pour remplacer mes vieux qui ne ressemblaient plus vraiment à des emportes-pièce... Bref!
Donc je me suis empressée de ressortir ma recette fétiche simple et savoureuse que voici :

125gr de sucre
1 oeuf
250gr de farine
125gr de beurre demi-sel
1 cc de vanille liquide

Dans un saladier ou au robot, mélangez la farine et le sucre, ajoutez le beurre ramolli, mélangez bien, puis ajoutez l'oeuf et la vanille. Mélangez jusqu'à obtenir une boule homogène mais sans trop la travailler pour éviter qu'elle durcisse à la cuisson.
Placez-la dans du film alimentaire au frigo pendant 1h au minimum.
Ensuite étalez votre pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé sur 1/2 centimètre d'épaisseur environ, puis formez vos sablés avec des emportes-pièce, puis enfournez-les pour 12 minutes environ à 180°C jusqu'à ce qu'ils soient dorés.






Une super activité avec les enfants qui en plus de s'amuser à cuisiner sont ravis de dire à tout le monde " c'est moi qui les ai fait!!!", et du coup c'est encore meilleur!!!



 



Allez régalez-vous!!!

lundi 14 mai 2012

Alouettes sans tête



Un bon plat simple à préparer, simple à cuisiner, sue demande le peuple!!!!
Voici une recette de famille que j'adore particulièrement, surtout pour du salé.

Pour 12 alouettes :

12 tranche de beaf assez fine, moi je dis à mon boucher que c'est pour faire des alouettes et ils me les tranche à la trancheuse à jambon.
Un morceau de poitrine non fumée de 280gr/300gr environ
1 boîte de tomates pelées, ou concassées, ou des tomates fraîches bien sûr c'est encore le mieux!!!!
2 gousses d'ail
1 petit bouquet de persil
Sel, poivre
Des cure-dent pour tenir les alouettes!!!


Dans un premier temps, mettez le lard dans une casserole recouvert d'eau et portez à ébullition, puis laissez cuire 10 minutes. Cela permet de le dessaler un peu et d'enlever pas mal de gras

.
Pendant ce temps, rincez le persil, effeuillez-le grossièrement, et mettez-le dans le bol du mixeur avec la lame couteau. Pelez l'ail et ajoutez le dans le mixeur.


Ensuite sortez votre poitrine de la casserole, coupez la en morceaux pour faciliter le mixage et ajoutez la dans le bol du mixeur. Mixez le tout jusqu'à obtenir une farce bien homogène.





Ensuite sur votre plan de travail, disposez une tranche de viande, déposez une bonne cuillère à soupe environ de farce au centre, puis rabattez les cotés les moins grands sur le centre, et finissez en enroulant l'alouette pour que la farce soit bien enfermée. Piquez-la avec un cure-dent afin qu'elle ne puisse pas s'ouvrir.
Procédez de la même façon avec toutes les tranches.







Dans une cocotte, versez un peu d'huile, et faites-y revenir les alouettes de chaque côté afin qu'elles soient dorées. Puis versez la boîte de tomate par dessus. Ajoutez l'équivalent d'une 1/2 boîte d'eau. Salez et poivrez.


Puis laissez mijoter pendant au moins 40 minutes voir plus, les alouettes n'en seront que plus tendre et la sauce va réduire. On peu aussi mettre en cocotte minute pendant 1/2 heure puis laisser mijoter sur feu doux sans couvercle pour la sauce réduise.


Il ne reste plus qu'à servir avec du riz ou des pâtes.

Je précise également que comme mes filles n'aiment pas l'ail (pour le moment) je prépare ma farce sans ail d'abord, je fais 4 alouettes pour ces demoiselles, puis je rajoute l'ail à la farce et je remixe bien. Pour les filles je ne met qu'un cure-dent et deux pour nous, au moins je peux les différencier.

Régalez-vous!!!!


Et n'hésitez pas à me laisser un petit commentaire!!!

dimanche 13 mai 2012

Iles Flottantes



Un dessert simple et super bon!!!! Désolée pour la photo, mais j'ai pas eu le temps d'en prendre de plus jolies.....

Il vous faut:

8 oeufs
250gr de sucre en poudre + 30gr pour les blancs
1Litre de lait (entier de préférence)
1 gousse de vanille
1 pincée de sel


Dans un premier temps, séparez les blancs d'oeuf des jaunes.
Puis grattez la gousse de vanille coupée en 2, mettez les graines avec les 250gr de sucre dans un saladier et ajoutez les jaunes d'oeuf.
Dans un casserole, portez à ébullition le lait auquel vous aurez ajoutez la gousse de vanille.
Mélangez bien le mélange jaunes d'oeuf/sucre, et dès que le lait bout, versez-le délicatement sans cesser de remuer sur le mélange.
Puis remettez tout dans la casserole et chauffez à feu doux sans cesser de remuer avec une cuillère en bois jusqu'à la nappe, soit environ 4 à 5 minutes.
Versez la crème anglaise dans un saladier en la passant au chinois ou à la passoire afin d'enlever la gousse de vanille et d'éventuels petits morceaux de gousse et couvrez au contact avec du film alimentaire, puis laissez refroidir avant de la mettre au frigo pour 3 à 4 heures.








Pendant ce temps, montez les blancs en neige très fermes. Pour cela commencez à les battre avec une pincée de sel doucement jusqu'à la formation de bulles, puis ajouter 1/3 des 30gr de sucre, soit environ 1CS. Puis laissez les blancs durcir un peu, augmentez la vitesse du batteur, et ajoutez à nouveau 1/3 de sucre, puis recommencez en finissant pendant 1 minute à la vitesse maximale du robot pour serrer les blancs.




Mettez dans une casserole 2/3 d'eau et 1/3 de lait, portez à frémissement, puis pochez vos blancs en déposant à l'aide d'une louche des boules de blancs directement dans la casserole. Faites pocher 1 à 2  minutes de chaque côté, puis déposez vos blancs sur du papier absorbant pour enlever un maximum de liquide. Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement des blancs.
Mettez tous vos blancs cuits dans un saladier, filmez-les et réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir de façon à ce que tout soit bien froid.






Au moment du service, dans des coupelle versez un peu (ou beaucoup!!!!!) de crème anglaise et déposez par dessus un bon morceau de blanc en neige.


Vous pouvez réaliser un caramel pour napper les blancs, mais mes filles n'aiment pas, et je n'en avais pas préparé à l'avance, donc on s'est contenté de savourer simplement ces petites douceurs, bien que mes filles y ai rajouté leur touche personnelle.






Régalez-vous!!!!!

Beghrirs ou crèpes mille trous




C'est la première fois que je participe à "Un tour en cuisine". Je me suis lancée car j'adore l'idée de devoir faire une recette que je peux choisir librement sur un blog qui m'est désigné.


Donc pour ce tour en cuisine n°41 je devais aller sur le blog de Narjisse "Les délices de Narjisse". J'ai adoré ce blog qui est très bien présenté, et les recettes sont toutes plus alléchantes les unes que les autres. Mais il me fallait faire un choix. J'ai vu que Narjisse propose des pâtisseries orientales, et je me suis dit, peut-être qu'elle a la fameuse recette de ces crêpes mille trou. Ça fait plusieurs fois que je voulais essayer, et là, surprise, Narjisse a la recette!!!!

Ni une, ni deux, je m'en vais acheter de la semoule très fine, car c'est le seul ingrédient qui me manquait.

Et c'est parti, donc voici la recette:


Pour une dizaine de crêpes moyennes:

200gr de semoule très fine
100gr de farine
600ml d'eau tiède
1Càc de levure boulangère
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
50gr de beurre fondu

Dans un premier temps, prélevez un verre d'eau dans les 600ml et mettez-y la levure boulangère pour la diluer.


Puis dans le bol du robot ou dans un saladier, mélangez la farine, la semoule, la pincée de sel, la levure chimique et j'ai rajouté 1 sachet de sucre vanillé. Narjisse j'espère que tu ne m'en voudra pas pour ce petit rajout....
Rajoutez l'eau tiède et mélangez bien pendant quelques minutes.
Puis laisser reposer 1h à température ambiante, en couvrant avec un torchon.



A la fin du temps de repos, mélangez à nouveau la préparation avec une louche. Faites chauffer une crêpière sans y mettre de matière grasse, c'est très important!!!!

  
Puis dès que la poêle est bien chaude, versez une louche de pâte et laissez cuire à feu doux. Des petites bulles vont se former puis éclater pour laisser place à des trous.







Laissez bien cuire car les Beghrirs ne se cuisent que sur une face.
Ensuite disposez la crêpe sur une assiette, et avec un pinceau badigeonnez-la de beurre fondu, et garnissez de ce que vous voulez.


 Nous on a adoré avec du sucre en poudre!!!!!! Un vrai régal. Mais avec du miel ou du Nutella c'était pas mal non plus!!!


Bref, une bonne recette gourmande pour un goûter du dimanche. A refaire car c'est si simple et si bon!!!!!!

Maintenant c'est à Marie du blog "Weitweitland" de venir choisir et de réaliser une recette de mon blog!!!


Et en attendant, Régalez-vous!!!

samedi 5 mai 2012

Tajine d'agneau aux amandes et au miel



Voici un plat que j'adore réaliser le week-end!!!! C'est facile à réaliser, et surtout c'est trop bon!!!!


J'avais acheté l'année dernière un Tajine Émile Henry Spécial Flamme car à l'époque j'avais une gasinière, ce qui me permettait de tout préparer directement dans mon tajine.


Mais comme je viens de changer ma gasinière contre une cuisinière tout électrique, et bien j'ai fait mon tajine en préparant à l'avance ma viande dans une sauteuse puis j'ai tout transvasé dans mon tajine pour laisser mijoter au four, et ça marche tout aussi bien.

Pour 6 personnes:

1 épaule d'agneau de 1,2kg à 1,5kg
2 oignons (rouge pour ma part)
1 gousse d'ail
4 CàS d'huile d'olive
125gr d'amande émondées
3 CàS de miel liquide
2 CàS de ras-el-hanout
50cl d'eau tiède
Un peu de coriandre

Dans un premier temps émincez les oignons. Pelez et hachez l'ail. Faites revenir le tout dans une sauteuse avec 2 CàS d'huile pendant 5 minutes jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides. Réservez-les.
Dans une poêle à sec, faites dorer les amandes et allumez votre four à 180°C Th-6.
Pendant ce temps, coupez l'épaule d'agneau en gros cubes, et faites-les revenir dans la même sauteuse avec les 2 autres CàS d'huile.Salez et poivrez puis rajoutez le ras-el-hanout. Mélangez bien pendant 3 minutes environ.
Puis remettez les oignons et l'ail, et ajoutez le miel liquide et les amandes grillées.




Mettez le tout dans votre plat à Tajine et versez alors environ 50cl d'eau tiède afin de couvrir la viande. Mélangez bien et laissez mijoter doucement à couvert pendant 1h15-1h30 afin que l'eau diminue de moitié et que la sauce est une consistance mielleuse, un peu caramélisée.

Si vous aimez les abricots secs (ce qui n'est pas mon cas...) vous pouvez en rajoutez en même temps que les amandes et le miel, 200gr environ.


Servez avec de la graine de couscous en parsemant de coriandre hachée, et Régalez-vous!!!!!!

mercredi 2 mai 2012

Escaloppes de dinde au champignons façon milanaise

Pour accompagner mes raviolis j'ai décidé de faire cette recette toute simple, et pratique puisque pendant que ça mijote, on peut s'occuper des raviolis.

D'habitude je fait cette recette à la cocotte minute car en 15 minute c'est prêt, mais là j'avais mais raviolis à préparer, donc je les ai faites à la sauteuse.

Donc pour 4 personnes:

-4 escalopes de dinde coupées en morceaux
-25cl de crème fraîche semi-épaisse
-1 cube de bouillon de volaille
-1CàS de farine
-500ml d'eau
-Champignons de Paris(surgelés ou frais pour moi, je préfère)
-1 oignon "rouge"  je préfère car plus fondant avec un petit goût sucré, mais oignon paille ça marche aussi!
-Sel, poivre

Dans une sauteuse, mettre un peu d'huile et y faire revenir l'oignon coupé en lamelles jusqu'à ce qu'il devienne fondant. Ensuite rajoutez les escalopes de dinde, et les faire dorer de chaque côté. Pendant ce temps préparez le bouillon de volaille en jetant le cube dans l'eau bouillante.

Dès que les escalopes sont dorées, saupoudrez-les avec les 2 cuillères à soupe de farine, mélangez bien pour que tout soit imprégnez de farine, remuez pendant 2-3 minutes, puis versez le bouillon d'un seul coup sur les escalopes.

 Remuez bien et ajoutez les champignons de Paris(environ 500gr surgelés si vous aimez ça, ou 5à 6 champignons frais coupés en lamelles). Couvrez et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que le bouillon est diminué de moitié soit environ 30 à 40 minutes.
Si le bouillon ne réduit pas assez vite, retirez le couvercle et laissez mijoter encore un peu.Puis ajoutez la crème semi-épaisse, remuez bien, laissez encore 10minutes.

Et voilà, c'est prêt!!!! Régalez-vous!!!!

Raviolis au fromage et escalopes de dindes aux champignons



Il y a pas longtemps je me suis achetée un beau petit livre sur les raviolis car à la maison on adore ça, et je trouve ça sympa de pouvoir en faire à tous les goûts!!!!


Donc j'ai aussi investi dans des moules (ici à droite) car avant je les faisais à la mains. Et bien je ne suis pas déçue car c'est pratique d'avoir les empreintes toutes prêtes.




Alors pour cette recette voici les ingrédients pour 4 personnes :

Pour la pâte à raviolis:
-250gr de farine
-1 oeuf
-1 pincée de sel
-8 à 10cl d'eau

Pour la garniture:
100gr de fromage blanc
200gr de gruyère râpé(j'ai mit 150gr de gruyère et 50gr de parmesan)
sel, poivre

A savoir que la pâte à raviolis comprend moins d'oeufs que la pâte à pâte fraîche.

Dans un saladier ou dans le bol du robot mélangez la farine, le sel et l'oeuf, puis ajoutez l'eau petit à petit. Ne mettez pas toute l'eau d'un seul coup car il ne faut pas que la pâte soit trop collante.

 Donc attendez de voir quelle texture prend votre pâte lorsque vous allez la pétrir, car une fois que le mélange commence à faire une boule, posez-là sur un plan de travaille fariné et pétrissez longuement la pâte en la pliant et en la repliant sur elle-même pour obtenir une pâte souple et lisse.


Laissez-la reposer 1/2heure au réfrigérateur dans du film alimentaire.

 

Pendant ce temps préparez la garniture dans un saladier en mélangeant le fromage blanc et le fromage. Il faut bien travailler le mélange. Puis salé et poivrez à votre convenance. Réservez au réfrigérateur.




Ensuite il ne reste plus qu'à étaler la pâte. Donc, coupez-la en 4, et si vous n'avez pas de machine à pâte, étalez chaque morceaux le plus finement possible en forme de rectangle au rouleau à pâtisserie.







Si vous avez la machine, passez chaque morceaux plusieurs fois au n°1 pour travailler un peu la pâte, sans oublier de fariner légèrement, puis donner la forme rectangulaire et continuez à passer votre pâte jusqu'au n°6. (j'aime les raviolis qui ont la peau fine, mais si vous préférez un peu plus épaisse arrêtez vous au n°5, à savoir que le temps de cuisson sera légèrement plus long).



   

Une fois vos plaque prêtes, coupez-les de la dimension de votre moule, disposez une plaque sur le moule, enfoncez légèrement dans chaque empreintes et remplissez chaque empreinte de votre garniture.






 Faites attention de ne pas trop en mettre car vous risqueriez de ne plus arriver à refermer vos raviolis, ou elles risqueraient de s'ouvrir à la cuisson.
Puis posez une deuxième plaque par dessus, et appuyez légèrement entre chaque empreintes. Pour ma part, j'ai retourné ma plaque rapidement sur ma table farinée, et j'ai fini la coupe de chaque raviolis à la roulette, je trouvais que c'était plus simple qu'avec le petit rouleau qui était fourni avec. Celui-ci m'a juste servi à couper les rebords de pâte avant de retourner.



Et voilà nos raviolis sont prêtes à être cuite dans 2 litres d'eau salée et à ébullition. Dès qu'elles remontent, comptez 10 bonnes secondes et elles sont prêtes!!!
Régalez-vous en les accompagnant d'une escalope de dinde façon milanaise!!!

mardi 1 mai 2012

Macarons miel/vanille/chocolat blanc

Après plusieurs ratés essais, je me suis dis que je me devais de réaliser les macarons, surtout que je viens de changer ma gaziniène contre une SUPER cuisinière tout électrique!!!! Et je dis "Vive le four électrique à chaleur tournante!!!"
Bref, donc dimanche me voici prète à recommencer puisque ayant fait de la glace 3 jours avant, j'avais des blancs d'oeufs qui ne demandaient qu'à être utilisés.

J'ai cherché encore une fois qu'elle recette j'allais utiliser, meringue française ou italienne, tel était le dilemme!!!

J'ai finalement choisi la méthode rapide car c'était quand même 22h quand j'ai commencé.

Je suis allais sur le blog de Chef nini , Pure gourmandise, Délices de Narjisse ou encore J'en reprendrai bien un bout (et d'autres mais je me rappel plus.....désolée) qui proposaient quasiment la même recette.

Donc voici les ingrédients et les quantités que j'ai utilisé :

Pour les coques ( soit environ 36 macarons) :

3 blancs d'oeufs soit 90gr
220gr de sucre glace
125gr de poudre d'amande
30gr de sucre en poudre
colorant alimentaire

Pour la garniture:

95gr de crème liquide
180gr de chocolat blanc
50gr de miel toutes fleur
1 càc de graines de vanille pures

Préparez votre garniture quelques heures à l'avance pour qu'elle soit bien ferme lors du dressage.
Dans une casserole, versez la crème liquide, les graines de vanille et le miel, chauffez à feu doux jusqu'à ce que la crème frémisse.
Pendant ce temps cassez le chocolat en morceaux dans un saladier. Puis versez la crème chaude sur le chocolat. Mélangez bien avec une maryse jusqu'à obtenir un mélange homogène. Puis filmer, attendez que ça refroidisse et laissez prendre 4h au réfrigérateur.

Opération Macarons!!!!

 

Pensez à sortir vos blancs d'oeufs ( que vous aurez séparés des jaunes 2 à 3 jours avant et gardés dans une boîte hermétique au réfrigérateur)à l'avance pour qu'ils soient à température ambiante.

Dans un mixeur, mixez au couteau la poudre d'amande et le sucre glace afin de les tamiser le plus finement possible.

Mettez vos blancs d'oeufs et une pincée de sel dans le bol du robot, puis commencez à les battre lentement d'abord pour qu'il commencent à mousser. A ce moment là, rajoutez un tiers du sucre en poudre et augmentez légèrement la vitesse, puis recommencez jusqu'à ce que les blancs soient bien ferment, et battez les à vitesse maximum 30secondes à la fin pour les serrer.

A ce moment là rajoutez votre colorant, en poudre pour ma part car je trouve que ça ne destructurise pas les blancs. Puis mixez rapidement 10secondes.

Voici venue l'étape cruciale du macaronnage. Versez la moitié des poudres tamisées dans les blancs et procédez avec une maryse à des mouvements de l'extérieur vers l'intérieur de la préparation. Pour vous donner une idée, allez voir la vidéo de Chef nini qui est super explicite.

Continuez jusqu'au ruban, c'est à dire que lorsque l'on soulève l'appareil avec la maryse, celui-ci coule en faisant un ruban souple mais pas liquide.

Ensuite, préchauffez votre four à 150°C, mettez votre mélange dans une poche à douille et sur des plaques recouvertes de papier sulfurisé, formez vos macarons. Tapotez légèrement le dessous des plaques pour enlever les petites bulles présentes dans les macarons.

Pour ma part je les ai laissé croûter 20 minutes pour la première plaque et les autres ont bénéficié du temps de cuisson en plus des fournées précédentes.

Puis enfournez entre 12 et 15min selon votre four. Pour moi c'était 14min pile-poil. Puis sortez les et laissez les refroidir avant de les décoller du papier.

Certaines personnes superposent 3 plaques de cuissons pour que la collerette monte bien, moi je pose juste ma plaque sur la lèche-frite. Et ça a marché.
En plus pour l'instant je n'ai qu'une seule plaque à pâtisserie, donc je prépare mes feuilles de papier sulfurisé que je garni sur ma table, et dès que la première fournée est terminée je laisse refroidir la plaque(comme c'est de la Téfal, en 2- 3 min c'est bon!!!) et je fais glisser mon papier sulfurisé dessus.
Mais il faut quand même que je me dépêche d'invertir dans une deuxième plaque.

Enfin vous pouvez garnir vos macarons en déposant à l'aide d'une poche à douille la ganache sur une moitié de macaron, et vous refermez avec une autre moitié.

Je vous rappelle que les macarons ne se mangent pas le jour même, il vaut mieux les conserver 1 à 2 jours au réfrigérateur afin qu'ils prennent toute leur saveur.

Maintenant je me langui de recommencer pour voir si ça marchera aussi bien!!!! Rendez-vous au prochain épisode.....






Le lendemain avant de garnir mes macaron avec la ganache, comme j'avais fait des fraises pour le dessert, j'en ai fourré quelques un à la chantilly, au grand plaisir de mes filles, histoire de se passer l'envie en attendant....