Chouquettes

Aujourd'hui je participe à Un Tour en cuisine et je devais aller chercher une recette sur le blog de La cuisine au fil d'Ariane, et c'était au blog de La fée Virginie de venir piocher une recette sur mon blog.

J'ai choisie une recette que j'ai déjà présentée 2 fois sur mon blog mais je ne me lasse pas de ces délicieuses petites douceurs!!! Donc voici la recette:

Ingrédients pour une quarantaine de chouquettes:

- 25cL d'eau 

- 80 g de beurre

 - 4 oeufs

 - 150 g de farine 

- 1 pincée de sel

 - 1 sachet de sucre vanillé

 - 30 g de sucre 

- sucre perlé pour le dessus. 

Dans une casserole, mettre l'eau avec le sel et le beurre. Amener à ébullition. Ajouter alors la farine d'un coup et mélanger jusqu'à obtenir une pâte relativement sèche. 

Ensuite, alors un à un les oeufs jusqu'à obtenir la consistance désirée. Puis ajouter le sucre. 

Avec deux cuillères à dessert ou au mieux une poche à douille, formez des petits choux espacés de 2cm au moins, les recouvrir de sucre perlé en faisant attention à ne pas ou peu en laisser dans les interstices entre les choux puis enfourner à 200°C pendant une quinzaine de minutes. 

Et voilà c'est simple et c'est bon

Alors régalez vous!!!!

Petits sablés à la vanille

Quoi de meilleur pour le goûter que des petits sablés à la vanille??? J'ai acheté récemment des emportes pièces tous mignons pour remplacer mes vieux qui ne ressemblaient plus vraiment à des emportes-pièce... Bref!

Donc je me suis empressée de ressortir ma recette fétiche simple et savoureuse que voici :

125gr de sucre

1 oeuf

250gr de farine

125gr de beurre demi-sel

1 cc de vanille liquide

Dans un saladier ou au robot, mélangez la farine et le sucre, ajoutez le beurre ramolli, mélangez bien, puis ajoutez l'oeuf et la vanille. Mélangez jusqu'à obtenir une boule homogène mais sans trop la travailler pour éviter qu'elle durcisse à la cuisson.

Placez-la dans du film alimentaire au frigo pendant 1h au minimum.

Ensuite étalez votre pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé sur 1/2 centimètre d'épaisseur environ, puis formez vos sablés avec des emportes-pièce, puis enfournez-les pour 12 minutes environ à 180°C jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Une super activité avec les enfants qui en plus de s'amuser à cuisiner sont ravis de dire à tout le monde " c'est moi qui les ai fait!!!", et du coup c'est encore meilleur!!!

 

Allez régalez-vous!!!

Beghrirs ou crèpes mille trous

C'est la première fois que je participe à "Un tour en cuisine". Je me suis lancée car j'adore l'idée de devoir faire une recette que je peux choisir librement sur un blog qui m'est désigné.

Donc pour ce tour en cuisine n°41 je devais aller sur le blog de Narjisse "Les délices de Narjisse". J'ai adoré ce blog qui est très bien présenté, et les recettes sont toutes plus alléchantes les unes que les autres. Mais il me fallait faire un choix. J'ai vu que Narjisse propose des pâtisseries orientales, et je me suis dit, peut-être qu'elle a la fameuse recette de ces crêpes mille trou. Ça fait plusieurs fois que je voulais essayer, et là, surprise, Narjisse a la recette!!!!

Ni une, ni deux, je m'en vais acheter de la semoule très fine, car c'est le seul ingrédient qui me manquait.

Et c'est parti, donc voici la recette:

Pour une dizaine de crêpes moyennes:

200gr de semoule très fine

100gr de farine

600ml d'eau tiède

1Càc de levure boulangère

1 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

50gr de beurre fondu

Dans un premier temps, prélevez un verre d'eau dans les 600ml et mettez-y la levure boulangère pour la diluer.

Puis dans le bol du robot ou dans un saladier, mélangez la farine, la semoule, la pincée de sel, la levure chimique et j'ai rajouté 1 sachet de sucre vanillé. Narjisse j'espère que tu ne m'en voudra pas pour ce petit rajout....

Rajoutez l'eau tiède et mélangez bien pendant quelques minutes.

Puis laisser reposer 1h à température ambiante, en couvrant avec un torchon.

A la fin du temps de repos, mélangez à nouveau la préparation avec une louche. Faites chauffer une crêpière sans y mettre de matière grasse, c'est très important!!!!

  

Puis dès que la poêle est bien chaude, versez une louche de pâte et laissez cuire à feu doux. Des petites bulles vont se former puis éclater pour laisser place à des trous.

Laissez bien cuire car les Beghrirs ne se cuisent que sur une face.

Ensuite disposez la crêpe sur une assiette, et avec un pinceau badigeonnez-la de beurre fondu, et garnissez de ce que vous voulez.

 Nous on a adoré avec du sucre en poudre!!!!!! Un vrai régal. Mais avec du miel ou du Nutella c'était pas mal non plus!!!

Bref, une bonne recette gourmande pour un goûter du dimanche. A refaire car c'est si simple et si bon!!!!!!

Maintenant c'est à Marie du blog "Weitweitland" de venir choisir et de réaliser une recette de mon blog!!!

Et en attendant, Régalez-vous!!!

Nougat blanc aux amandes.

Je sais que je suis un peu à la bourre pour éditer ce billet, mais je n'ai pas vraiment eu le temps jusque là de venir vous faire partager cette fabuleuse recette.

Donc avec mon mari nous voulions faire du nougat pour Noël car on nous avait donné une recette à tester absolument.

Et donc nous nous sommes lancé, et le résultat fût largement à la hauteur de nos espérances!!!!!!

La seule difficulté dans cette recette, je dirais que c'est de disposer du matériel adéquat pour la réaliser. Car comme nous en avons fait en grosse quantité (tant qu'à y être ;-) ), nous avons fait le mélange dans une cocotte à vapeur SEB (sans le couvercle bien sûre!!) qui elle était au bain-marie dans une grosse marmite recouverte d'un couvercle de tonneau percé à la taille de la marmite afin que l'eau du bain-marie ne tombe pas dans la préparation.

L'avantage aussi que nous avions, c'est que la personne qui m'a donné cette recette m'a prêté pour l'occasion une super boîte bien pratique où l'on verse le nougat une fois celui-ci prêt pour qu'il prenne sa forme et le laisser refroidir. Une fois refroidi, on ouvre cette boîte, puis on dispose le nougat sur une autre super boîte qui possède des entaille afin de pouvoir couper le nougat régulièrement en tranche sans le démolir.

Je dois confectionner mes propres boîtes pour Noël prochain, donc promis je vous mettrais des photos, car je n'ai pas pensé à en prendre la dernière fois.

Bref, maintenant passons aux ingrédients et à la recette :

500gr de sucre
600gr de miel
800gr d'amande émondées (on peut mettre des pistaches natures ou des noisettes aussi)
8 blancs d'oeuf


Au bain-marie, tiédir le miel. Ensuite ajouter les blancs d'oeufs et mélangez vivement avec un fouet. Remuez régulièrement. En même temps réalisez un sirop avec le sucre jusqu'au cassé.
Puis ajoutez le doucement dans le mélange miel/blancs d'oeufs tout en remuant énergétiquement.
Et maintenant c'est la période la plus longue de la recette puisqu'il faut remuer sans cesse jusqu'à ce que le mélange se détache du récipient soit environ 45minutes. Le temps de préparation prend au total environ 1h30. Donc le mieux c'est de se relayer.
Ensuite ajoutez les amandes tièdes que vous aurez au préalable émondées et légèrement grillées au four ou à la poêle.
Voilà votre mélange est prêt, il ne reste plus qu'à le verser dans un récipient que vous aurez tapissé entièrement de film alimentaire et de papier d'hostie. Puis recouvrez votre nougat d'une feuille d'hostie. Laissez le refroidir, mais pas au frigo, car pour le découper, il vaut mieux qu'il soit à température.

Chouquettes 2ème recette tellement meilleure!!!!!!!

Voici la recette inratable pour réaliser de délicieuses chouquettes, ou toute sorte de choux. C'est la fameuse pâte à choux, mais celle-ci n'a pas le goût prononcé des oeufs comme dans l'autre recette de chouquette que j'avais voulu essayer la dernière fois. Finalement, parfois il vaut mieux rester sur ses acquis....

Donc voici les ingrédients :

12,5 cl d'eau et 12,5 cl de lait

150gr de farine

60gr de beurre

4 oeufs moyens

1 pincée de sel et 1CS de sucre

Du sucre en grain

Dans une casserole, mettez l'eau, le lait, le beurre en morceaux, la pincée de sel et le sucre. Portez à ébullition, puis versez d'un seul coup la farine et remuez bien afin d'obtenir une boule de pâte. Hors du feu, incorporez un à un les oeufs en veillant à bien mélanger la préparation.

La pâte doit être souple et ferme. Sur une plaque beurrée ou couverte de papier sulfurisé, déposez des boules de pâtes à l'aide de 2 cuillères à café ou le mieux étant avec une poche à douille. Pour des chouquettes, les boules doivent faire entre 2 et 3 cm de diamètre environ. Pensez à bien espacer chaque choux car ils gonflent à la cuisson.

Saupoudrez-les de sucre en grain puis enfournez-les pendant 15 minutes environ à th 6. Les choux doivent être légèrement dorés et pas trop cuit pour garder du croquant à l'extérieur et du moelleux à l'intérieur.

Régalez-vous!!!!!

Crème de marrons

Voilà une recette rapide et simple à réaliser. Cette année je l'ai réalisée avec des marrons surgelés, ce qui est beaucoup plus facile contrairement à l'année dernière où je l'avais faite avec de vraies châtaignes, et là c'est pas la même!!!!!!(surtout l'épluchage de la 1ère comme de la 2ème peau d'ailleurs.....).

Bref, vous pouvez utiliser aussi bien des marrons surgelés que ceux en boîte, ou en bocaux.
Pour ma part j'ai préféré ceux surgelés que j'utilise habituellement pour les marrons glacés ou autre, je les trouve moins mou...Je vais donc vous donner ma recette.


Donc voici ce qu'il vous faut :


1Kg de marrons surgelés
1 gousse de vanille
750g de sucre
2 verres d'eau
1CS d'extrait de vanille(facultatif)



Dans un premier temps, cuire les marrons comme indiqué sur le sachet(pour ma part à l'autocuiseur, je trouve que les marrons gardent une meilleure texture et plus de saveur).

Dans une casserole, préparez un sirop avec le sucre les 2 verres d'eau, la gousse et l'extrait de vanille, en portant à ébullition pendant 5 minutes environ (le mélange doit légèrement épaissir sans changer de couleur).


Dans un grand fait-tout, déposez vos marrons cuits, puis versez-y le sirop bouillant. Enlevez la gousse de vanille, mettez-la de côté puis mixez le tout avec un mixeur à soupe, en faisant attention aux éclaboussures!!!!

Vous devez obtenir un mélange homogène et crémeux. Remettez à cuire à feu doux sans cesser de remuer avec la gousse de vanille pendant 20 minutes environ. Le mélange va s'épaissir.


Puis retirez du feu, et versez directement dans des pots propres, refermez-les, et retournez-les pour qu'ils se stérilisent.

Voilà, vos pots de crème de marrons sont prêt à être consommés, rangés ou offerts!!!

Chouquettes

Voilà une recette que j'ai trouvée sur un paquet de Perles de sucre Daddy, mais je dois avouer que ce n'est pas celle que je préfère, même si les chouquettes étaient très bonnes!!!

Donc voici la recette :

Ingrédients pour 40 à 50 pièces

1/4 de litre d'eau
125gr de farine
60 ge de beurre
1 pincée de sel
50gr de sucre

100gr de Perles de sucre


Mettre l'eau, le beurre, le sucre et le sel dans une casserole sur feu doux . Portez à ébullition. Retirez du feu, et versez la farine en une seule fois.


Mélangez vigoureusement avec une cuillère en bois pour ne pas laisser de grumeaux.


Remuez la pâte au dessus du feu jusqu'à ce qu'elle se détache des paroies de la casserole et forme une boule.


Ôtez du feu, puis ajoutez les oeufs un à un, en prenant soin de bien les incorporer à chaque fois.


Sur une plaque de papier sulfurisée disposez les choux suffisamment espacés, puis couvrez-les de Perles de sucre.


Enfournez à four préchauffé à 180°C pendant une vingtaine de minutes.



On obtient de jolies chouquettes moelleuses, mais au goût un peu trop prononcé d'oeuf pour moi....

La prochaine fois je vous mettrez mon autre recette de chouquettes, que je trouve meilleures ;-))

Macarons, enfin..............

Me revoilà, et cette fois-ci, c'est le résultat tant attendu après moultes essais et moultes échecs!!!!!!! Mais ça y est, oui je suis arrivée à avoir de beaux macarons, tous lisses, avec une belle collerette sur le pourtour, bref, des macarons dignent de ce nom quoi!!!

J'ai suivit à la lettre la recette de notre talentueuse Mercotte, donc je ne vais pas vous remettre la recette, je vais juste vous montrer le résultat.


Je les ai fait sans colorant car je voulais voir ce que ça donné, et je les ai fourré avec du Nutella car je n'avais pas préparé de ganache à l'avance, trop peur de faire encore des ratés et de ne rien avoir à fourrer.....;-)) Et donc voici le résultat:





Miam, miam!!!!!!!!!!!!!! ;-))

caramel liquide

Je tiens à dire un grand Merci à Sylviane pour m'avoir fait découvrir cette recette et surtout de m'avoir montrer comment la réaliser, car ce n'était pas gagné d'avance............

Le caramel liquide est très délicat car il ne faut pas qu'il épaississe, il y a donc une étape fondamentale dans sa réalisation!!!!

J'adore le caramel, et celui-là en particulier car j'en met au fond de mes flans, de mon riz-au-lait......... bref, c'est super pratique, et simple à réaliser.

Donc il vous faut :

- 500gr de sucre en morceaux

-12 CàS d'eau soit environ 110gr

-1 CàS de vinaigre

Dans une casserole, mettez le sucre en morceaux et la cuillère-à-soupe de vinaigre et faites chauffer à feu vif sans remuer. Le sucre va fondre, laissez le bouillir jusqu'à ce qu'il obtienne une couleur ambrée (ou plus foncée pour ceux qui préfèrent).

Pendant ce temps mettez l'eau dans une autre casserole et faite chauffer à ébullition. Une fois que votre sucre à la couleur désirée, retiré le du feu, placez vous au dessus de votre évier(car il y a des éclaboussures) et versez l'eau chaude d'un seul coup.

Remuez la casserole légèrement et remettez sur le feu entre 30 secondes pour un caramel très liquide et une minute pour un caramel avec un peu plus de corps, sachant que le caramel s'épaissit légèrement dans le temps si vous ne l'utilisez pas tout de suite.

Attention à ne surtout pas trop le faire recuire, sans quoi il va durcir énormément!!!!!!!

Enfin vous n'avez plus qu'à le mettre dans un pot, il se conservera très longtemps.

Meringues

Que faire avec des blancs d'oeufs???

Et bien oui, je reste classique sur ce coup, mais le manque de temps pour chercher une autre recette et surtout le manque d'ingrédients autre que du sucre, m'ont obligé à me rediriger vers ces délicieuses meringues!!!

Il y a quelques temps, je suis tombé sur cette recette on ne peut plus simple, de Marmiton, qui consiste à mélanger 1verre à moutarde de sucre pour 1 blanc d'oeuf.

J'ai préchauffé mon four th 2-3 (inférieur à 80°C) car c'est un four à gaz. Puis j'ai donc mélangé mes 4 blancs d'oeufs à 4 verres à moutarde.

J'ai monté mes blancs en neige et dès qu'ils ont bien commencé à prendre j'ai incorporé le sucre, en augmentant la vitesse du robot, jusqu'à obtenir des blancs fermes et brillants.

Ensuite j'ai formé des tas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, avec une cuillère à soupe car ma douille était cassée. A vous de voir la grosseur de vos meringues.

Puis je les ai enfourné pendant 40 minutes car mon four chauffe beaucoup, mais sur le site de Marmiton, ils conseillent 1 heure, bien entendu en fonction de la grosseur de vos meringues. C'est à surveiller.

Et j'ai obtenu de superbe meringue craquant en extérieur mais fondante au milieu, une tuerie quand on aime les meringues comme moi!!!