N'hésitez pas à laisser un petit commentaire, et si vous essayez une de mes recette, venez me donner votre avis!!!



mercredi 28 septembre 2011

Tarte poires amandine





Récemment on m'a donné des poires non
traitées!!!!! Alors j'ai eu envie de  faire une délicieuse tarte qui se prète bien au temps automnale...





 
Donc voici les ingrédients:

Tarte sablée sucrée

100gr de beurre ramolli
90gr de sucre en poudre
200gr de farine
1CS de vanille liquide(facultatif)
1 jaune d'œuf
40ml d'eau
1 pincée de sel


Crème amandine:


2 oeufs
80gr de sucre
100gr de poudre d'amande
20cl de crème semi-liquide

et bien sûre..............

4 à 5 poires bien mûres



Préparez la pâte sablée 1 à 2 heures avant de vous en servir car il faut qu'elle reste au frigo pour durcir. on peut même la préparer la veille, elle n'en sera que meilleure!


Dans votre robot ou dans un saladier mettre la farine, le sucre et le sel. Rajoutez l'œuf et la vanille, mélangez bien, puis rajoutez le beurre ramolli en morceau. Mélangez à nouveau pour obtenir une consistance sableuse, et rajoutez petit à petit l'eau pour homogénéiser la pâte.
Puis la verser sur du film alimentaire, formez une boule et la placer au frigo.


Pendant ce temps préparez la crème amandine en mélangeant dans un saladier la poudre d'amande, le sucre, rajoutez les 2 œufs, mélangez bien puis enfin la crème fraiche. Vous pouvez la mettre au frigo si votre pâte n'a pas fini son temps de repos.

Ensuite pelez, épinez et détaillez les poire en quartiers. Pour ma part j'ai coupé les quartiers en tranches afin que ce soit plus facile à croquer, de plus la crème amandine se glisse entre les tranches et ce n'est que meilleur!!!!!

Enfin sur un plan fariné étalez la pâte de la largeur de votre moule, versez la moitié de la crème, disposez les quartiers de poire découpés en rajoutant quelques morceaux entre chaque quarts de façon à ce qu'il y en ai de partout. Puis versez le reste de crème amandine.
J'ai saupoudré de sucre vanillé avant d'enfourner pour donner un côté caramélisé sur le dessus!!!!
Enfournez à th 7 environ 30 à 40 minutes.

Servir tiède ou froid selon les goûts, mais dans tous les cas, c'est très bon!!!!!



mercredi 21 septembre 2011

Gâteau démentiel au chocolat!!!!!!!!!!!!!!!!!

Voici un gâteau que j'ai réalisé pour les 30 ans de mon beau-frère. Sa femme m'a demandé si il m'était possible de réaliser un délicieux gâteau pour 60 personnes environ...... Et après deux jours de réflexion, voici ce que j'ai décidé de faire :

- 1 couche de daquoise
- 1 couche de praliné feuilleté
- 1 couche de fondant au chocolat
- 1 couche de glaçage au chocolat








 Et bien je peux vous assurer qu'il était très bon!!!!!!!!!

Pour le décor, j'ai écrit avec du chocolat blanc et j'ai fait des fleurs et des feuilles en pâte d'amande. J'ai également mis du pralin que j'avais gardé pour ma daquoise, et que j'ai haché plus grossièrement.
J'ai utilisé un rectangle réglable de 5cm de haut, afin de prendre la longueur maximum pour qu'il puisse rentrer dans mon frigo !!!!!
 

J'ai réalisé la daquoise et la couche de praliné feuilleté de la recette du Royal en multipliant les proportion par 5 environ selon les ingrédients. La couche du fondant au chocolat est la recette du gâteau de Pierre Hermé "Fraîcheur chocolat" pour une consistance plus entre le flan et la crème fondante. J'avais peur que la crème ne prenne pas assez....et bien se fut parfait!!!!!!!!!!





Et enfin pour le glaçage j'ai repris celui du gâteau "Fraîcheur chocolat" de Pierre Hermé que j'ai trouvé sur le blog de A mes nuits Blanches , et l'avantage c'est qu'il n'était pas dure et craquant mais il se tenait bien tout en étant onctueux, ce qui a facilité le découpage du gâteau.
J'ai réalisé le gâteau la veille, ainsi que ma déco en pâte d'amande, que j'ai disposé sur le gâteau que le lendemain en début d'après-midi.





Voilà beaucoup de prise de risque car je n'avais jamais réalisé ce gâteau et encore moins avec de telles proportions!!!!!!! Mais je suis très contente du résultat(sans vouloir me venter...), une belle réussite culinaire pour ma part!!!!!!


A refaire,mmmmmmmmmmmmm!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!