Gratin de polenta à l'italienne

Voici une recette délicieuse qui m'a permis de me réconcilier avec la polenta. C'est une recette que j'ai trouvé sur le magasine Thermomix et moi auquel je suis abonnée.
J'ai juste changé un ingrédient qui est le jambon blanc italien que j'ai remplacé par de la pancetta.
Désolée pour la photo qui n'est pas superbe car nous étions tellement pressés de goûter que j'en ai oublié de prendre une photo entière du plat.... Bref voici la recette.

Ingrédients pour 6 portions:

La sauce tomate

- 100gr d'oignon

- 2 gousses d'ail

- 15gr d'huile d'olive

- 500gr de tomate coupées en morceaux, pour ma part j'ai pris de concassées et j'ai enlever un maximum de jus

- 2 cc de concentré de tomate

- 1cc de sel, poivre

La polenta crémeuse

- 300gr de lait

- 300gr d'eau

- 150gr de polenta

- 150gr de crème fraîche liquide 30% mg

- 60 à 80gr de parmesan râpé

- 10 tranches de pancetta

- 1 boule de mozzarella

- sel poivre

Pour la sauce tomate, Mettez l'oignon et l'ail dans le bol, et mixez 5sec/vitesse 5. Raclez les parois du bol avec la spatule, puis ajoutez l'huile d'olive. Faites rissoler 5min/120°C/vit 1 pour le TM5 et Varoma pour le TM31 sans le gobelet.
Ensuite ajoutez les tomates, le concentré de tomate, le sel et le poivre. Puis cuire 10min/120°C/vit1, toujours varoma pour le TM31 et sans le gobelet.
Réservez cette préparation et rincez le bol.

Préchauffez le four à 200°C.

Dans le bol, mettez le lait et l'eau puis chauffez 8min/90°C/ vit1.
Ajoutez la polenta, puis mélangez 2min/sens inverse/ vit3.
Ajoutez la crème liquide, le parmesan, le sel et
le poivre, puis mélangez 20sec/sens inverse/vit3.
Dans un plat à gratin, versez la moitié de la polenta, couvrir de la sauce tomate, puis recouvrir du reste de polenta. Déposez la mozzarella coupée en morceau dessus et répartir les tranches de pancetta.
Enfournez pour 20 minutes. Servir bien chaud!



                                                         Photo originale du magasine.

Régalez-vous!!!!!!

Pain vapeur au Thermomix sans croûte

Il y a quelques temps j'avais vu cette recette et j'ai trouvé sympa l'idée de cuire un pain sans croûte. D'autant plus qu'une de mes filles préfère la mie. Donc voici une recette hyper simple et un pain extra moelleux et qui reste souple plusieurs jours.

Ingrédients:

                                                150gr d'eau

                                                12gr de levure fraîche ou 10gr de levure sèche(en grain)

                                                250gr de farine type 55 ou 45

                                                5gr de sel

                                                Huile

                                               1500gr d'eau

Dans le bol du thermomix, mettez l'eau et la levure puis programmez 2min/ 37°/ vit 2.
Puis ajoutez la farine et le sel et pétrir 2min30 fonction épi. Pendant ce temps, préparez une assiette creuse qui rentre dans votre varoma et huilez la au pinceau bien jusqu'aux bord. Récupérez la pâte, formez une boule sans trop la travailler et déposez-la dans l'assiette. Posez dessus un linge humide et laissez pousser la pâte environ 1h jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Au bout de ce temps, Versez les 1500gr d'eau dans le bol, mettez le varoma en place avec l'assiette à l'intérieur et programmez 45min/ Varoma/ vit1.
Laissez le pain bien refroidir avant de le couper. Vous pouvez vous en servir de pain de mie ou pour faire des toasts, ou tout simplement comme nous en pain classique. La croûte est un peu bizarre et inesthétique mais ma fille l'aime bien donc je la laisse, sinon vous pouvez l'enlever.

Régalez vous!!!!!!!!!

Pâte à tartinée à la noisette

Voici une recette que tout le monde adore, la pâte à tartiner.
J'ai fais quelques recherches parmi toutes les recettes proposées sur internet car il y en a vraiment beaucoup, puis j'ai fait un peu à ma façon. J'ai testé avec la pralinoise et le praliné maison, et les deux sont délicieuses!

Commençons par celle à la pralinoise.

Ingrédients 

100gr de pralinoise  ou de praliné maison

70gr de chocolat noir 

35gr d'huile de noisette 

30gr de beurre 

35gr de lait 

135gr de lait concentré sucré 

Mettre tous les ingrédients dans le thermomix 5min 50 degrés vit 2. Et voilà c'est prêt, il n'y a plus qu'à mettre en pot. Pour celles et ceux qui n'ont pas le thermomix, vous pouvez très bien la réaliser sans. Il vous suffit de tout mettre dans une casserole à feu doux sans cesser de remuer jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés. 

Vous obtenez l'équivalent d'un pot de confiture. 

Au début le mélange est un peu liquide mais il s'épaissit en refroidissant. Conservez la au réfrigérateur. 

Et maintenant la recette au praliné maison, j'ai également réalisé le lait concentré au thermomix, c'est tellement facile! Commençons par étapes.

Ingrédients pour le lait concentré 

4 gobelets de lait en poudre ( écrémé pour moi ) 

150gr de sucre en poudre 

150gr d'eau 

Dans le bol du thermomix mettez le lait en poudre et le sucre, et mixez 6 secondes vit 10, puis par l'orifice ajoutez les 150gr d'eau et programmez 10 minutes à 90 degrés vitesse 2. Vous obtenez 2 pots de confiture environ, le mélange est mousseux au début mais en refroidissant elle s'épaissit. Conservez le au réfrigérateur.

Pour la recette au praliné maison

112gr d'amandes 

112gr de noisettes

112gr de sucre

Dans une casserole mettez le sucre et faites un caramel pas trop coloré. Pendant ce temps passez les fruits secs au four à 190° pendant 10min environ afin de les torréfier un peu. Puis dès que le caramel est prêt versez-y les fruits secs mélangez rapidement et versez la préparation sur une feuille de papier sulfurisé, étalez bien et laissez refroidir.

Une fois refroidit, cassez des gros morceaux, mettez les dans le bol du thermomix et donnez d'abord 3 coups de turbo pour réduire un peu le tout.
Puis mixez vitesse 5, le mélange va d'abord se transformer en pralin puis en continuant les fruits secs vont rendre de l'huile ce qui va donner une pâte le praliné. Si toute fois vos fruits ne rendent pas assez d'huile et que votre mélange reste sec, vous pouvez rajoutez par le couvercle de l'huile de noisette tout doucement jusqu'à obtenir la consistance voulue.

Et voilà, régalez vous!!!!!

Broowkies

Désolée pour les photos qui ne sont pas de très bonne qualité et prises un peu à la va vite,  mais ça vous donne quand même une idée de cette délicieuse gourmandise! Un gâteau composé d'une couche de brownie au fond et d'une couche de cookie sur le dessus.
Voici une recette que j'ai réalisé au thermomix mais vous pouvez très bien la réaliser sans.
C'est une recette que j'ai trouvée sur l'espace recette mais que j'ai légèrement modifiée.

Pour réaliser ce gâteau il vous faut:

- Pour le brownie:

-150gr de beurre
-170gr de chocolat (au lait pour moi)
-140gr de sucre
-4 oeufs
-150gr de farine
-1 pincée de sel
Vous pouvez ajouter 100gr de noix, moi je n'en ai pas mis.


- Pour le cookie:

-190gr de beurre
-140gr de sucre roux ( j'ai mis du blanc)
-1 oeuf
-240gr de farine
-1cc de levure chimique
-1cc de sel
-200gr de pépites de chocolat ou comme moi de pralinoise

Commençons par le brownie, dans le bol du robot mettez le beurre et le chocolat et programmez 70°/Vit 1/5min. Raclez l'intérieur du bol si vous voyez encore du chocolat sur les bords. Puis à la sonnerie rajoutez le reste des ingrédients et mélangez 30sec vitesse 4.
Beurrez et farinez un plat à gâteau et versez-y cette première préparation. Réservez au frais.

Allumez votre four à 180°C et pendant ce temps préparez le cookie.

Mettez le beurre et le sucre dans le bol et mixez 35sec/vit4. A la sonnerie ajoutez les autre ingrédients sauf les pépites de chocolat et mixez 45sec/vit2. Ajoutez les pépites puis mélangez 20sec/vit2 sens inverse. Parsemez cette préparation sur votre brownie comme un crumble  puis enfournez pendant 40min environ.

Et voilà il n'y a plus qu'à attendre que ça refroidisse un peu!!!

Régalez-vous!!!!!

Filets de rouget en croûte d'amande

Voici une recette très facile à réaliser et délicieuse! J'avais des rougets dans mon congélateur et j'avais envie de le faire en croûte d'amande, donc me voilà partie sur le net à la recherche d'une recette. Je me suis arrêtée chez Chrystelle et son super blog Entre rire et cuisine, j'ai juste modifié 2 petites choses!

Ingrédients :

8 filets de rouget (frais ou décongelés)

2 gousses d'aïl

2cc persil congelé 

2cas d'huile

3cas de sauce soja

1cc de paprika doux

2cc de gingembre moulu

1cas de sirop d'agave

200gr d'amandes que j'ai concassées rapidement au mixeur pour ne pas avoir que de la poudre et garder du croquant mais vous pouvez achetez des amandes déjà  concassées  et y ajouter 2cs d'amandes en poudre ou comme Chrystelle des amandes effilées. 

Dans un saladier mélangez d'abord l'huile,le sirop d'agave et la sauce soja, ajoutez l'aïl, le persil, les épices puis les amandes concassées. Mélangez bien le tout.

Réglez votre four à 180°C.

Dans un plat allant au four, versez un peu d'huile sur le fond et déposez quelques noisettes de beurre. Disposez vos filets dans le plat côté peau au fond, puis recouvrez-les du mélange précédent.

Enfin enfournez votre plat pour 15min environ puis montez à 200°C et laissez encore 3-4 min pour que les amandes grillent légèrement. 

Et voilà, il n'y a plus qu'a se régaler!

Brioche réveil matin!!!

Voici une recette de brioche simple, excellente et qui vous mettra de bonne humeur dès le matin!!!

 C'est une recette faite au Thermomix.

Pour une belle brioche il vous faut:

- 500gr fr farine
- 1cc de sel
- 140gr de beurre ramolli
- 160gr de lait demi-écrémé
- 80gr de sucre
- 2 oeufs gros ou 3 moyens comme moi
- 1 sachet de levure Biochin (levure déshydratée normalement 1 sachet pour 250gr mais pour cette recette ça suffit largement)
- Moi j'ai rajouté 2CS de fleur d'oranger

Dans le bol mettre la farine, le sel, le sucre et la levure. Mettre 4min en mode pétrissage (épi).

 Ajoutez aussitôt, par l’orifice du couvercle, les œufs et le lait. Attendre quelques secondes et ajoutez le beurre en morceaux (et la fleur d'oranger si vous en mettez).

A la fin du temps, sortez votre pâte du bol et formez environ 6 pâtons. Les déposer dans un moule à cake (le mien est en téfal donc pas besoin de le beurrer mais sinon pensez à le faire!!!). Couvrir d'un film et laissez au réfrigérateur jusqu'au moment du coucher. 

Lorsque vous allez au lit, enlevez le film du moule et posez le dans votre four que vous programmez pour qu'il s'allume 30min au moins avant votre heure de réveil, et programmez pour qu'il cuise 25min à 180°C.

A votre réveil, votre brioche est cuite et encore chaude, moi je programme pour que le four se déclenche environ 1h avant le réveil car même si la brioche est cuite, en restant dans le four éteint elle ne brûle pas et reste parfaite!!! Et elle est un peu moins chaude pour qu'on puisse la déguster de suite!!!!

Alors régalez-vous!!!

Baguettes magiques!!!!!

Et voilà, Moi aussi j'ai voulu essayer les fameuses baguettes magiques, et bien on peut dire que c'est une belle réussite!


Pour réaliser 2 belles baguettes il vous faudra:

- 375gr de farine
- 8gr de sel (1 grosse cuillère à café très bombée!!)
- 12gr de levure fraîche ou l'équivalent en levure déshydratée (celle que j'utilise à chaque fois)
- 300ml d'eau tiède

Faites tiédir l'eau puis ajoutez-y la levure, mélangez bien. Dans un saladier versez votre farine et le sel, mélangez un peu et ajoutez d'un coup le mélange eau/ levure, puis avec une spatule en bois mélangez grossièrement juste pour que tout s'amalgame. Puis couvrez d'un linge humide et tiède et laissez pousser entre 1h à 1h30 de sorte que la pâte ait doublé de volume.

Mettez votre four à chauffer à 240°C et déposez la lèche frite en dessous de votre grille ou un plat, on y versera de l'eau au moment d'enfourner pour faire de la vapeur.

A la fin du temps de pousse, soit sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et fariné, soit dans un moule spécial baguette fariné également, versez votre préparation de sorte de former 2 baguettes, la préparation est un peu collante mais c'est normal.
Farinez un peu le dessus de chaque baguette et enfournez les pour 25 à 30 minutes selon le four et comme vous les aimez. Et versez de l'eau dans la lèche frite avant de refermer le four.

Et voilà, des vrai baguettes comme chez le boulanger!!!

Parfois une fois façonnées je verse des graines de sésame dessus les baguettes, c'est encore meilleur!!!

Alors régalez-vous!!!!