N'hésitez pas à laisser un petit commentaire, et si vous essayez une de mes recette, venez me donner votre avis!!!



mercredi 30 septembre 2009

caramel liquide

Je tiens à dire un grand Merci à Sylviane pour m'avoir fait découvrir cette recette et surtout de m'avoir montrer comment la réaliser, car ce n'était pas gagné d'avance............
Le caramel liquide est très délicat car il ne faut pas qu'il épaississe, il y a donc une étape fondamentale dans sa réalisation!!!!

J'adore le caramel, et celui-là en particulier car j'en met au fond de mes flans, de mon riz-au-lait......... bref, c'est super pratique, et simple à réaliser.


Donc il vous faut :

- 500gr de sucre en morceaux

-12 CàS d'eau soit environ 110gr

-1 CàS de vinaigre

Dans une casserole, mettez le sucre en morceaux et la cuillère-à-soupe de vinaigre et faites chauffer à feu vif sans remuer. Le sucre va fondre, laissez le bouillir jusqu'à ce qu'il obtienne une couleur ambrée (ou plus foncée pour ceux qui préfèrent).

Pendant ce temps mettez l'eau dans une autre casserole et faite chauffer à ébullition. Une fois que votre sucre à la couleur désirée, retiré le du feu, placez vous au dessus de votre évier(car il y a des éclaboussures) et versez l'eau chaude d'un seul coup.

Remuez la casserole légèrement et remettez sur le feu entre 30 secondes pour un caramel très liquide et une minute pour un caramel avec un peu plus de corps, sachant que le caramel s'épaissit légèrement dans le temps si vous ne l'utilisez pas tout de suite.

Attention à ne surtout pas trop le faire recuire, sans quoi il va durcir énormément!!!!!!!

Enfin vous n'avez plus qu'à le mettre dans un pot, il se conservera très longtemps.


dimanche 20 septembre 2009

Ensaimadas de Majorque



Voici une recette que j'ai découvert sur le blog le pétrin, et je dois dire que ces petis escargots sont excellents!!!!!!!!!!!
J'ai suivi ses instuctions à la lettre, et ce fut une réelle réussite!!!!!
Pour ma part je vais vous donner la version que j'ai choisie, c'est-à-dire la pâte briochée.......
Ingrédients :
- 500g farine
- 4cc levure sèche instantanée ou 30g levure fraîche
- 230g lait tiède (ou eau)
- 100g sucre
- 1cc sel
- 2 oeufs
- 2cs huile d’olive
- 150g beurre fondu
- sucre glace
Dans le bol d’un robot ou la cuve de la MAP, mélanger la farine tamisée avec la levure, le sucre et le sel. Ajouter le lait tiédi petit à petit en mélangeant énergiquement (si on utilise de la levure fraîche, la délayer au préalable dans le lait tiédi).
Ajouter les oeufs entiers et l’huile d’olive et mélanger pour bien amalgamer tous les ingrédients. Pétrir la pâte 5 à 10min jusqu’à ce qu’elle devienne lisse, souple et élastique.
Mettre en boule dans le saladier, couvrir avec un linge humide et laisser lever 1-1h30h dans un endroit tiède ou jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Verser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, la dégazer grossièrement et l’aplatir avec la paume des mains. Etendre la pâte au rouleau sans trop l’écraser sur une épaisseur de 5-7mm.
Ensuite badigeonner toute la surface au pinceau avec le beurre fondu puis replier la pâte sur elle-même plusieurs fois pour emprisonner le beurre. Diviser en une quinzaine de morceaux de 75g environ, les étendre en boudins de 25-30cm puis les enrouler en spirale. Déposer chaque escargot sur une plaque de cuisson beurrée ou recouverte de papier sulfurisé. Couvrir et laisser lever 1h.

Préchauffer le four th6 (190°C).Enfourner les ensaimadas et cuire environ 30min jusquà ce qu’elles prennent une coloration brun dorée (attention, selon les fours, il est possible que la coloration arrive avant que les ensaimadas soient parfaitement cuites: dans ce cas, couvrir à mis-cuisson d’une feuille de papier aluminium). Pour ma part 20 minutes ont suffies car j'ai un four à gaz.
Dès la sortie du four, badigeonner de beurre fondu les ensaimadas à l’aide d’un pinceau (juste une lichette pour faire briller!!) et saupoudrer de sucre glace.

Tarte à la tomate

Avec la tonne de tomate que l'on a récoltez cet été, il était normal de faire au moins une fois cette délicieuse tarte à la tomate que voici...........
Pour une tarte il vous faut :
- des tomates(la quantité dépend de la taille pour moi 2 Coeur-de-Boeuf)
- 1 boule de mozzarella
- 8 tranches de lard nature(ou poitrine)
- un peu de gruyère râpé
Étalez votre pâte au fond de votre plat. Disposez sur tout le fond les tranches de lard afin de recouvrir entièrement la pâte. Puis découpez les tomates en tranches de 0,5cm environ (pas trop fines!!!), disposez les par dessus les tranches de lard. Faites de même avec la mozzarella en la disposant de manière uniforme et terminez par un peu de gruyère râpé, mais pas trop sinon ça risque de former une grosse croûte épaisse.
Enfournez à four chaud th 7/8 pendant 1/2 heure environ jusqu'à ce que le dessus soit doré.


Bon appétit!!!!!!!!

Pâte brisée

Ingrédients:
- 250 gr de farine
- 125 gr de beurre ramolli
- 1 jaune d'oeuf
- 1 pincée de sel fin
- 5 cl d'eau
Découpez les 125 gr de beurre en dés.


Dans un saladier versez les 250 gr de farine et creusez un puits. Déposez les dés de beurre et mélangez du bout des doigts.


Creusez à nouveau un puits et déposez le jaune d'oeuf, la pincée de sel et 5 cl d'eau.


Mélangez rapidement le tout. La pâte doit être lisse et homogène.


Roulez la pâte en une boule, et enveloppez-la dans du film alimentaire. Mettez-la au réfrigirateur pendant 1h30 minimum avant de l'utiliser. On peut très bien la préparer la veille.


Sortez-la une demi-heure avant de l'utiliser, ce sera plus facile pour l'étaler!!!